Prodotti

LE NOSTRE LAVORAZIONI ARTIGIANALI

Parola d’ordine, semplicità. Per cucinare i nostri prodotti non servono ricette troppo elaborate né tantomeno sofisticazioni ridondanti: una “chicca” preziosa come il tartufo, infatti, riesce ad esaltare ogni preparazione – dalla più basica alla più raffinata -, conferendo uno sprint ad ogni piatto esclusivamente grazie al ventaglio di sensazioni che la sua fragranza riesce ad evocare.

Proprio per questo motivo, è preferibile utilizzare le creme, le salse e i condimenti della linea “Fungo e tartufo” in piccole quantità,  aggiungendone gradualmente fino ad ottenere l’equilibrio gustativo desiderato. I nostri prodotti sono perfetti anche per rafforzare con un tocco di originalità i sapori delle ricette classiche: l’effetto è quello di un elisir anti-monotonia gastronomica, capace di trasportare il palato verso nuove avventure nella galassia del sapore.

TARTUFI

Seguendo la stagionalità del prodotto, Fungo&Tartufo seleziona i migliori tartufi: bianchi, neri o bianchetti, troverete il tartufo fresco adatto ai vostri piatti.
La gamma è completata dai tartufi conservati in salamoia o a lamelle.

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CREME DI TARTUFO

Le nostre creme al tartufo si differenziano l’una dall’altra per il diverso tipo di tartufo impiegato nella preparazione; l’utilizzo in cucina, invece, è pressoché identico. Visto che il tartufo non ama il calore prolungato, per valorizzarne le qualità è meglio servirsene a fine cottura poco per volta, così da ottenere la sfumatura aromatica desiderata (più o meno intensa): sono perfette per arricchire pasta, riso, carne, insaporire ripieni o sorprendere gli ospiti con tartine insolite e appaganti.

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SALSE

Ottime spalmate su crostini o mescolate ad altri ingredienti come complemento per gustosi antipasti, sono perfette anche per condire primi piatti con un tocco di raffinatezza.
Basta scaldare una noce di burro o un filo d’olio con panna o ricotta e formaggio, aggiungendo poi un cucchiaio di salsa: una rimestata veloce e la crema è subito pronta per avvolgere pasta, gnocchi o ravioli.

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CONDIMENTI

Vanno sempre usati a crudo o al più cotti solo leggermente al fine di mantenere intatto il loro aroma. Il burro al tartufo è ottimo per mantecare il riso a fine cottura. Basta cucinarlo come d’abitudine e una volta portato a cottura si aggiunge un cucchiaio di burro al tartufo fuori dal fuoco. Può essere usato anche per insaporire sughi e ripieni o spalmato su delle bruschette.
L’olio al tartufo va utilizzato in piccole quantità,  perché ha un profumo molto intenso e quindi un’alta resa.

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PASTA, RISO E POLENTA

La pasta al tartufo e al porcino va cucinata in bianco, quindi condita con olio o burro e formaggio a piacere si può aggiungere panna o ricotta per un gusto più ricco. La pasta colorata (alle verdure) è molto versatile e si presta ad accogliere svariati tipi di sughi, con una predilezione per quelli rustici.

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GRANDI SAPORI ITALIANI

Una selezione di prodotti per assaporare il meglio della gastronomia a base di tartufo.
Un packaging esclusivo.

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