Timballo di aliciotte

Ingredienti

Per 4 persone: 300 g alici fresche, 500 gr indivia, crema al tartufo, tartufo fresco, 100 g pane grattugiato, Parmigiano Reggiano grattugiato, 12 pomodori, pomodori semi secchi al tartufo, sale e pepe, aglio tritato, prezzemolo tritato (o basilico), olio extra vergine di oliva.

Preparazione

Filettare le alici, lavare l’insalata e tagliarla a pezzi di circa 3 cm, in una pentola ampia e bassa mettere aglio tritato e olio extravergine, scaldare senza far colorare l’agio.

Aggiungere l’indivia e le alici sale e pepe. Saltare per due minuti quindi condire con Parmigiano,  il pane grattugiato, crema  di tartufo e tartufo fresco a piacimento.

Spegnere il fuoco, coprire la pentola e fare riposale qualche minuto.

Imburrare degli stampini in acciaio, riempirli con l e alici saltate e cuocere in forno a 200° c per 20 minuti.

Sbollentare i pomodori e pelarli. Tagliarli i quattro e svuotarli dai semi, rosolarli per un minuto con olio e aglio.

Rovesciare le alici al centro di un piatto, guarnire con i petali di pomodoro, pomodori secchi al tartufo, prezzemolo tritato e tartufo fresco.

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