БЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬ

САМЫЙ ЦЕННЫЙ ТРЮФЕЛЬ

Трюфель Tuber Magnatum Pico — самый ценный и дорогой из всех, благодаря его аромату, особенному и неописуемому: желательно потреблять белый трюфель в сыром виде, нарезав его тонкими ломтиками, поскольку горячая обработка снижает его вкусовые качества.
Tartufo Tuber Magnatum Pico

Размер

От кукурузного зерна до яблока

Форма

Может быть очень разной: округлой или дольчатой, или явно приплюснутой с выступами, в зависимости от плотности почвы, в котором вырос трюфель.

Перидий

Гладкий, охристо-желтый, иногда с зеленоватым или желто-зеленоватым оттенком.

Глеба

Бледно-желтый с ореховыми или коричневатыми оттенками. Цвет зависит от степени созревания гриба, а также от почвы и вида леса, с которым он вырос в симбиозе. В некоторых образцах, выращенных в симбиозе с липой, были замечены тонкие и многочисленные беловатые пятна, которые встречаются друг с другом и придают глебе некоторую мраморность.

Аромат

Особенно сильный и приятный в зрелом грибе: уникальный и характерный, но трудно описуемый.

Вкус

Очень выраженный и неповторимый

Время урожая

С конца августа-сентября по декабрь-январь, в зависимости от погодных условий.

Почва

Мраморно-глиняная или мраморно-известняковая, живет на переменной глубине, в начале сезона на поверхности, затем до 30 см глубины.

Окружающая среда

Предпочитает прохладные районы, расположенные вдоль водных путей, в лесу или в непосредственной близости от растений, в долинах или на холмах.

Растения

Растет рядом или под ивой, тополем, дубом, липой.

Зона роста

В Италии белый трюфель растет в Пьемонте, Эмилия-Романье, Марке, Тоскане, Умбрии, Абруццо, Молизе и Кампании.