ЛЕТНИЙ ТРЮФЕЛЬ

Летом трюфель

Трюфель Tuber Aestivum Vitt в Италии обычно называют летним трюфелем или “скорцоне”.
Tartufo Tuber Aestivum Vitt

Размер

От 7 гр. до 70-100 гр. и более

Форма

Неоднородная, кругловатая или овальная

Перидий

Бородавчатый, состоящий из больших пирамидных выступающих бородавок, которые придают типичную морщинистость и консистенцию.

Глеба

Обычно орехового цвета с желтоватыми оттенками в самых спелых плодах, частно светлее. Украшен белыми венами, сильно разветвленными, более или менее тонкими.

Аромат

Нежный и приятный, мягкий в молодых плодах, более интенсивный в зрелых или в закрытом пространстве (например в стеклянной банке).

Вкус

Не ярко выраженный

Время урожая

С мая по август-сентябрь

Почва

Кальциевая, как правило растет на или около поверхности.

Окружающая среда

Предпочитает южную сторону

Растения

Растет рядом или под дубом, сосной, ясенем, орешником, буком.

Зона роста

Этот трюфель отличается широкой зоной распространения в Италии: Пьемонт, Ломбардия, Лигурия, Эмилия, Тоскана, Романья, Умбрия, Марке.